Печі конвекційні


Показано 12 результатів



Універсальне обладнання ,яке може виконувати функції як в духовці, так і параварочного апарату

Вибрати відповідне обладнання для ресторану, кафе або великого виробництва непросто, особливо коли потрібно робити вибір між кількома пристроями. Жоден власник ресторану, кафе або піцерії задавався питанням, чому відрізняється конвекційна піч від пароконвектомата , або навіть вважав ці два пристрої ідентичними. Але як перший, так і другий прилад має свої особливості, які можуть допомогти закладам з конкретною спеціалізацією. Про це ми і розповімо в даній статті.

Властивості конвектомата:

  • конвекційна піч найчастіше використовується для випічки, в ній можна швидко і легко приготувати булочки, хот-доги, круасани, пиріжки, піцу, гамбургери;
  • великий асортимент моделей, різних за своїми розмірами і потужності, дозволяє використовувати конвектомат як у великих кондитерських цехах і ресторанах, так і в невеликих вуличних булочних, кав’ярнях, точках швидкого харчування;
  • сучасні моделі конвектомат призначені не тільки для випічки, але і для розігріву заморожених страв і напівфабрикатів.

Властивості пароконвектомата, наприклад, виробника UNOX:

  • присутність функції парозволоження. При цьому кількість пара, що попадає в робочу камеру, регулюється не працівником, а самим пристроєм. Все залежить від режиму, який був обраний, і вологості, яка необхідна для нього;
  • виконання практично всіх функцій по тепловій обробці страв. Тобто за допомогою одного цього пристрою можна приготувати і пишні булочки, і хрустку картоплю фрі і котлети на пару;
  • максимальна автоматизація. У пристрій вбудовано безліч режимів готування страв, які вимагають від працівника натискання кнопки для початку процесу теплової обробки. Навіть новачки на кухні легко впораються з керуванням.

У чому ж відмінності між пароконвектоматів і конвекційною піччю?

Конвекційна піч і пароконвектомат мають багато спільного: потужні вентилятори, які необхідні для циркуляції гарячого повітря; висока продуктивність, яка властива навіть моделям невеликого розміру; простота в управлінні, навіть якщо Ви звернули увагу на механічну або напівавтоматичну модель.

Але є все ж велика різниця у цих пристроїв: пароконвектомат UNOX дозволяє генерувати всередині робочої камери пар, а конвекційна піч позбавлена такої можливості. Відповідно, навіть у самій невеликій і простій моделі пароконвектомата є як мінімум три режими: обробка парою, конвекція гарячого повітря і комбінація режимів. Саме тому пристрій, який працює за допомогою пари, дозволяє не тільки робити випічку і запікати різні гарніри, але ще і варити, тушкувати, смажити і виконувати інші функції, які притаманні іншим пристроям окремо.

При цьому, купувати пароконвектомат не завжди раціонально. Наприклад, для роботи в пекарні при ресторані, супермаркеті, в булочній або на великому виробництві знадобиться тільки функція простого і якісного випікання. Тут-то на допомогу і прийде конвекційна піч, яка дозволяє за один захід випікати до сотні одиниць випічки, легко виставляючи ідеальну для конкретного блюда температуру в діапазоні від 50 до 300 градусів Цельсія. Один або кілька вентиляторів, професійний щуп для визначення температури, висока потужність при розумному споживанні енергії – ось головні аспекти правильного вибору конвекционной печі.

В асортименті нашого магазину є пароконвектомати від Unox Apach і Rational. Що вибрати для свого виробництва – вирішувати Вам. А ми відповімо на всі додаткові питання і організуємо доставку