Пакувальники вакуумні Вакууматори


Показано 15 результатів


19,180.00  Додати у кошик
Читати далі
56,588.00  Додати у кошик
87,304.00  Додати у кошик
12,936.00  Додати у кошик
114,772.00  Додати у кошик
12,712.00  Додати у кошик
8,624.00  Додати у кошик
45,276.00  Додати у кошик
10,136.00  Додати у кошик
66,276.00  Додати у кошик
50,652.00  Додати у кошик
39,340.00  Додати у кошик
50,204.00  Додати у кошик
43,092.00  Додати у кошик

Професійний вакуумний пакувальник (вакууматор) для кафе, барів, ресторанів і міні виробництв.

Як працює вакууматор ?

Головний принцип вакуумного пакувальника – « відкачка» повітря . Завдяки високому тиску і насосів для відкачування повітря, з пакету для вакуумування відкачується абсолютно все повітря, і таким чином знищується сприятливе середовище для розмноження бактерій . Після цього, на пакет (не звичайний, а з спеціального матеріалу) накладаються шви, буквально – пакет запаюється. У більшості випадків, шов один. Але якщо кухар збирається заморожувати рідину, то найкраще зробити кілька, два або навіть три шва. Зайвими вони не будуть, а ось пакет, що збільшується при розморожуванні масою, вбереже від розриву.

Слід звернути увагу, що вакууматор – це агрегат, що вимагає постійних вкладень. Вони проявляються в пакетах для вакуумування. Це спеціальні пластикові пакети, які дозволяють зберігати продукти максимально довго і надійно, не пропускаючи повітря.

Навіщо потрібен вакууматор ?

Завдяки тому, що бактеріям при вакуумуванні просто ніде розмножуватися, продуктам вдається довше зберігати свою свіжість, зовнішній вигляд і колір. Безумовно, одним з важливих переваг є те, що завакуумірованний продукт не отримає « опіки» при заморожуванні , тобто його структура не порушиться кристалами льоду. Важливо ще й те, що вакуумація допомагає маринувати м’ясо за кілька хвилин! Перешкоджає випаровуванню вологи, аромату і втрати смаку вже готових продуктів.

Всі перераховані вище переваги хороші і для домашнього вакууматора, і для ресторанного. Але те, завдяки чому вибирають вакуумний пакувальник ресторани – це можливість зробити заготовки продуктів заздалегідь і зберігати їх без втрати якості і смаку дуже довгий час. Це економія, за яку готові платити. Всього один місяць використання вакууматора економить відчутне кількість часу, грошей і ресурсів.

Який вакууматор вибрати ?

Види вакууматора : камерний і безкамерних . Які їх відмінності?

Камерний :

  • використовуються гладкі пакети
  • можна вакуумувати рідина
  • камерний дозволяє підключати додаткові гази (СО2 і т.д.)
  • дозволяє робити компрессінг , екстракцію і т.д.

Безкамерний:

  • займає набагато менше місця
  • використовуються гофровані пакети (дорожче за собівартістю)
  • заборонено вакуумувати рідина
  • зручні в домашньому використанні

Це обладнання підходить як для домашнього використання, так і для професійної кухні. Його переваги – це продовження періоду свіжості продуктів , збереження їх текстури, кольору, аромату і корисних властивостей.