Пароконвектомат Rational SCC 62 Эл. (БН)

Опис

Характеристики:

• Електричний бойлерний пароконвектомат.
• Місткість: 6 x 1/1 GN.
• Поздовжня завантаження для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
• Габарити (ДхШхВ): 771х847х782 мм.
• Загальна споживана потужність: 11 кВт.
• Напруга: 380 В.
• Потужність “Сухий жар”: 10 кВт.
• Потужність “Вологий жар”: 10 кВт.

7 режимів автоматичного приготування:

• Страва з м’яса.
• Страви з птиці.
• Страва з риби.
• Гарніри і овочі.
• Страви з яєць та десерти.
• Випічка.
• Регенерація Finishing®.

Ручні режими пароконвектомата:

• «Вологий жар» (пар) 30 ° C-130 ° C- приготування за допомогою конвекції свіжої пари, що подається не під тиском
• «Сухий жар» (гарячий воздух30 ° C-300 ° C- приготування за допомогою конвекції свіжого повітря, регульованого на розсуд кухаря
• «Комбінований режим» (поєднання вологого і сухого спека) 30 ° C-300 ° C- приготування за допомогою конвекції суміші гарячого повітря і свіжої пари.

Додаткові функції:

• Вимірювання температури всередині продукту в 6 точках.
• HiDensityControl® – Рівномірний розподіл тепла, повітря і вологості в робочій камері.
• Подача пара при 30 – 260 ° Cв режимі сухого спека або комбінованому режимі.
• 5 швидкостей вентилятора.
• Cool Down – швидке охолодження робочої камери.
• Режим зниження потужності для електричних моделей (1/2 енергії).
• Пам’ять даних HACCP і висновок через USB-інтерфейс.
• Пам’ять апарату на 350 програм, що містять до 12 кроків.
• Система CalcDiagnose System® CDS контролює ступінь забруднення парогенератора.
• Сервісна діагностична система (SDS) з автоматичною індикацією сервісних повідомлень.
• Система автоматичної мийки CareControl®.
• Efficient LevelControl – Ефективна обробка при змішуванні приготуванні.
• Метод делікатного приготування “Дельта-Т”.
• Установки одиниці виміру температури, акустичного сигналу і контрастності дисплея.
• Програма видалення накипу в парогенераторі, керована за допомогою меню.

Пароконвектомат RATIONAL SelfCooking Center®whitefficiency® може без зусиль вирішити всі завдання на професійній кухні. Випікання, смаження, приготування продуктів гриль, варіння на пару, гасіння, бланшування, поширувания і багато іншого, все це доступно за допомогою одного єдиного апарату.

Завдяки інноваційним впровадженням SelfCooking Center®whitefficiency® значно розширює спектр застосування апарату. У робочу камеру завантажується на 30% більше продуктів, апарат споживає на 20% менше ресурсів, ніж звичайні пароконвектомати. Крім свіжих виробів з тіста, можливість обробки яких з’явилася завдяки новій потужній системі регульованої генерації пари, в новому SelfCooking Center®whitefficiency® можна прекрасно готувати також випічку.

Займаючи мінімальну площу, SelfCooking Center®whitefficiency® замінює до 50% кухонного обладнання для термообробки продуктів, таких як конвекційні печі, плити, сковороди, казани, пароконвектомати, фритюрниці, грилі. Скорочення займаної площі становить до 28%. Так що для апарату SelfCooking Center®whitefficiency® компанії RATIONAL знайдеться місце на будь-якій кухні.

Запатентована система HiDensityControl® самостійно розпізнає специфічні для кожного продукту вимоги, вид і розмір продукту, а також обсяг завантаження, забезпечуючи рівномірність приготування, навіть при повному завантаженні. Процес приготування оптимізується кожну секунду. 3600 раз на годину система SelfCooking Center®whitefficiency® точно контролює і регулює процес приготування.

Система Efficient Level Control дозволяє одночасно готувати різні продукти. При цьому не відбувається змішування смаку і запаху, зберігаються в продукті всі вітаміни, мінеральні і поживні речовини. В результаті швидкість виробництва страв підвищується на 30%. Крім того, кожен рівень завантаження контролюється окремо. Відповідно до кількості продукту і в залежності від того, як часто і на який час відкривається дверцята, Efficient Level Control® коригує тривалість обробки на кожному рівні.

Генільная простота відрізняє також систему управління SelfCooking Center®whitefficiency®. Вона постійно запам’ятовує звички користувача і автоматично адаптується до його поведінки при експлуатації апарату. Функція MyDisplay дозволяє індивідуалізувати призначений для користувача інтерфейс. Непотрібні функції просто забираються з дисплея. Для застосування індивідуальних процесів приготування передбачений практично необмежений обсяг пам’яті. Всі призначені для користувача процеси приготування відображаються на дисплеї в компактній формі. У власній бібліотеці можна до кожного процесу приготування прив’язати зображення, аксесуари, примітки і спеціальні атрибути. Можна створювати групи програм (наприклад, сніданок, банкет і т.д.).

Таким чином, навіть підсобний персонал зможе безпечно працювати з SelfCooking Center®whitefficiency® без підготовки і без витратного навчання. Небезпека помилок при експлуатації виключається.

Бездоганна очищення пароконвектомата після роботи виконується повністю автоматично і в нічний час. Інноваційна система CARECONTROL сама оцінює рівень забруднення, аналізує поточне обслуговування, самостійно і вчасно розраховує параметри очищення, тим самим знижуються витрати на засоби для чищення, води і електрики.