Пакувальники вакуумні Вакууматори
- На жаль, цей товар не може бути придбано.
Показано 5 результатів
Професійний вакуумний пакувальник (вакууматор) для кафе, барів, ресторанів і міні виробництв.
Як працює вакууматор ?
Головний принцип вакуумного пакувальника – « відкачка» повітря . Завдяки високому тиску і насосів для відкачування повітря, з пакету для вакуумування відкачується абсолютно все повітря, і таким чином знищується сприятливе середовище для розмноження бактерій . Після цього, на пакет (не звичайний, а з спеціального матеріалу) накладаються шви, буквально – пакет запаюється. У більшості випадків, шов один. Але якщо кухар збирається заморожувати рідину, то найкраще зробити кілька, два або навіть три шва. Зайвими вони не будуть, а ось пакет, що збільшується при розморожуванні масою, вбереже від розриву.
Слід звернути увагу, що вакууматор – це агрегат, що вимагає постійних вкладень. Вони проявляються в пакетах для вакуумування. Це спеціальні пластикові пакети, які дозволяють зберігати продукти максимально довго і надійно, не пропускаючи повітря.
Навіщо потрібен вакууматор ?
Завдяки тому, що бактеріям при вакуумуванні просто ніде розмножуватися, продуктам вдається довше зберігати свою свіжість, зовнішній вигляд і колір. Безумовно, одним з важливих переваг є те, що завакуумірованний продукт не отримає « опіки» при заморожуванні , тобто його структура не порушиться кристалами льоду. Важливо ще й те, що вакуумація допомагає маринувати м’ясо за кілька хвилин! Перешкоджає випаровуванню вологи, аромату і втрати смаку вже готових продуктів.
Всі перераховані вище переваги хороші і для домашнього вакууматора, і для ресторанного. Але те, завдяки чому вибирають вакуумний пакувальник ресторани – це можливість зробити заготовки продуктів заздалегідь і зберігати їх без втрати якості і смаку дуже довгий час. Це економія, за яку готові платити. Всього один місяць використання вакууматора економить відчутне кількість часу, грошей і ресурсів.
Який вакууматор вибрати ?
Види вакууматора : камерний і безкамерних . Які їх відмінності?
Камерний :
- використовуються гладкі пакети
- можна вакуумувати рідина
- камерний дозволяє підключати додаткові гази (СО2 і т.д.)
- дозволяє робити компрессінг , екстракцію і т.д.
Безкамерний:
- займає набагато менше місця
- використовуються гофровані пакети (дорожче за собівартістю)
- заборонено вакуумувати рідина
- зручні в домашньому використанні
Це обладнання підходить як для домашнього використання, так і для професійної кухні. Його переваги – це продовження періоду свіжості продуктів , збереження їх текстури, кольору, аромату і корисних властивостей.